五豐面包改良劑面包制作不好的原因是什么? 十萬火急!
用五豐面包改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據氣候來適當添加,冬天可適當多點,另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣,否則都會影響發(fā)酵,導致面包體積不夠大;攪拌面團時要注意觀察,切記不要攪拌不.. 全文
誰能回答!改良劑面包表皮起泡是什么原因?
面包中加入改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。 全文
網友們請賜教!五豐改良劑有什么特點? 想知道
面包制作不好的原因 發(fā)酵時間不足 面粉是新粉或儲存過久 油、糖和鹽的用量太多 沒有五豐改良劑 全文
敢問大家,面包改良劑本身有什么特點?
面包改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質和配方而異)。.. 全文