問一下:無鋁油條膨松劑發(fā)不大是什么原因?
油條起發(fā)不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、無鋁油條膨松劑添加量太小;3、無鋁油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發(fā); 全文
饅頭改良劑有哪些成分呢?大家可以說一下嗎?
饅頭改良劑可解決的常見問題:表面塌陷;表皮無光澤、起皺或開裂;成品易老化、發(fā)硬、掉渣;內部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
網友們請賜教!改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢?
改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒有多大區(qū)別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克改良劑。 全文
秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡? 感謝回答
秋葉丹改良劑用量少,能促進面筋的擴展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團。 全文