五豐改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因？ 知道的請回答
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好，五豐改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
秋葉丹油條膨松劑本身有什么特點？
秋葉丹油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發軟，吃起來也沒有韌性。秋葉丹油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計）。{.. 全文
用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？ 感謝回答
面包改良劑：1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質和配方而異)。.. 全文
請問：用秋葉丹改良劑做一個好的面包該怎樣做呢? 還請不吝賜
秋葉丹改良劑作用及使用做到心中有數，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。 全文
