饅頭改良劑其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。饅頭改良劑改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文

餅干、桃酥類用無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。 全文

面條水餃改良劑的效果主要體現在改善面皮持水量、提高面團耐揉性以及增加成品彈韌性等方面，對面團品質有明顯的優化作用。使用后可明顯降低手工搓揉時間及機器生產時粘輥現象, 面點烘焙出來的.. 全文

改良劑可解決的常見問題：表面塌陷；表皮無光澤、起皺或開裂；成品易老化、發硬、掉渣；內部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。 全文