樓主請問:饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢?
饅頭改良劑其可適當增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。饅頭改良劑改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
無鋁泡打粉生產廠家在哪里呢?教期待大神解答
餅干、桃酥類用無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。 全文
面條水餃改良劑的效果
面條水餃改良劑的效果主要體現在改善面皮持水量、提高面團耐揉性以及增加成品彈韌性等方面,對面團品質有明顯的優化作用。使用后可明顯降低手工搓揉時間及機器生產時粘輥現象, 面點烘焙出來的.. 全文
改良劑主要用在哪里呢?
改良劑可解決的常見問題:表面塌陷;表皮無光澤、起皺或開裂;成品易老化、發硬、掉渣;內部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文