請問誰知道：無鋁油條膨松劑自身有什么特點？哪位大神能告訴我？
無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發軟，吃起來也沒有韌性。無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計）。{精}.. 全文
油條松軟不酥脆是什么原因
在面粉中加入面粉重量1.5-2%的無鋁油條膨松劑，再加水和面成面團，用保鮮膜覆蓋好，靜置20-30分鐘，然后揭下保鮮膜，在揣面一次，再用保鮮膜蓋好靜置。常溫25攝氏度下放置1-2個小時，切條、疊壓成型.. 全文
朋友們，改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？大俠們，求解
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號的吸水量都可能會不同，制作面包面粉建議要過篩，再加入改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
油條膨松劑廠家介紹油條膨松劑如何使用
油條膨松劑使用原理是利用了發酵的原理。 發酵的過程中，面里的氣體會在面團里形成氣泡，炸油條的時候，氣泡受熱膨脹，使得油條體積變大，從而變得又松又軟。 用料：面粉200g、油條膨.. 全文
