請問誰知道:無鋁油條膨松劑自身有什么特點?哪位大神能告訴我?
無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發軟,吃起來也沒有韌性。無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計)。{精}.. 全文
油條松軟不酥脆是什么原因
在面粉中加入面粉重量1.5-2%的無鋁油條膨松劑,再加水和面成面團,用保鮮膜覆蓋好,靜置20-30分鐘,然后揭下保鮮膜,在揣面一次,再用保鮮膜蓋好靜置。常溫25攝氏度下放置1-2個小時,切條、疊壓成型.. 全文
朋友們,改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢?大俠們,求解
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
油條膨松劑廠家介紹油條膨松劑如何使用
油條膨松劑使用原理是利用了發酵的原理。 發酵的過程中,面里的氣體會在面團里形成氣泡,炸油條的時候,氣泡受熱膨脹,使得油條體積變大,從而變得又松又軟。 用料:面粉200g、油條膨.. 全文