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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要鮮亮。敲開一個雞蛋，看雞蛋內殼里面有沒有一層薄膜，如果有的話，則是真雞蛋，沒有就必然是假雞蛋了，而有的假雞蛋的蛋殼兩端會有打孔的痕跡。其次從聲音上看，輕輕敲擊，烘焙用蛋液，真雞蛋發出的聲音較脆，蛋撻液用蛋液，假雞蛋聲音較悶。有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因為假雞蛋在填充后不如真雞蛋厚實。還可以通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。
與烘焙液蛋相比，雞蛋易碎，不方便運輸和貯藏。并且雞蛋蛋殼容易污染，慕斯蛋糕用蛋液，作為沙門氏菌的主要傳播途徑之一，上海蛋液，藏有安全隱患。所以烘焙蛋液更加安全，使用更加方便。對于蛋糕店、蛋餃店、面點店等食品加工廠家而言，全蛋液已成為提升生產效率、穩定產品品質的重要食材。然而，面對線上線下諸多全蛋液廠家，食品加工廠家該如何選擇？德谷食品建議大家從這三點綜合判斷。
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油，即蛋黃和淡奶油的比例為3:1，混合打散。均勻刷在面包表面，面包烤出表面則閃亮的深棕色，十分誘人。如果烤出的面包沒有光澤，可能有這幾個原因：缺少鹽，老面團撒粉太多，發酵時溫度太高，烤爐蒸氣不足，烘烤溫度不夠。只要這幾個方面有所改進，就可以解決烤出的面包沒有光澤的問題。
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第3年
