檸檬酸鈣
英文名稱:Calcium Citrate
化學名稱:2-羥基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸鈣四水合物
別名:枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,食用級檸檬酸鈣,3-三羧酸鈣;
檸檬酸三鈣分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O
分子量:570.56
產品性狀:白色結晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶于水,檸檬酸鈣粉,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時完全失水。
適用范圍:在食品工業中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑。
作為營養強化劑使用量:谷類及其制品8-16g,檸檬酸鈣食品添加劑,飲液及乳飲料1.8-3.6g。






而檸檬酸鈣不僅吸收率高,它作為有機鈣,主要從檸檬酸中提取,來源也比較的天然安全。還有一大優點就是檸檬酸鈣的消化過程中,不需要胃酸的幫忙,所以對胃腸基本上不會有影響,使用人群更加的廣泛,尤其是胃腸消化功能稍弱一些的人也能服用。檸檬酸鈣的優點遠不止于此,作為補鈣界的熱門種子選手,它的優點還真是說不完。
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提取工藝用石灰乳中和檸檬酸溶液,經過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料,濟南檸檬酸鈣,經清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳,然后用檸檬酸溶液中和,再經過濾、水洗、干燥得成品。
檸檬酸鈣鹽是一種優良的營養強化劑、絡合劑、溶液緩沖劑,在食品及化學等領域具有重要的應用價值;現有技術中檸檬酸鈣鹽必須使用較高純度的檸檬酸和高純度輕質碳酸鈣或氫氧化鈣、氧化鈣反應得到,因此生產成本過高。


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