檸檬酸鈣
英文名稱:Calcium Citrate
化學名稱:2-羥基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸鈣四水合物
別名:枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,濰坊檸檬酸鈣,3-三羧酸鈣;
檸檬酸三鈣分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O
分子量:570.56
產品性狀:白色結晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶于水,檸檬酸鈣廠家,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,結晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時完全失水。
適用范圍:在食品工業中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑。
作為營養強化劑使用量:谷類及其制品8-16g,飲液及乳飲料1.8-3.6g。






?檸檬酸鈣也成為枸緣酸鈣,是有機鈣的一種,鈣強化的重要資源之一。檸檬酸鈣合成后,是配體螯合物,一個鈣離子和兩個檸檬酸鈣酸根相結合,為白色粉末,無色無味,難溶于水卻易溶于鹽酸,檸檬酸鈣食品添加劑,在胃酸的作用下,分解成一個鈣離子和兩個負一價的檸檬酸鈣根。
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檸檬酸鈣既是一種酸化劑,也是一種鈣源。檸檬酸鈣在人和動物體內容易吸收、生物利用率高,無水檸檬酸鈣,不需胃酸活化液就能直接被吸收利用。
營養性。產品中的檸檬酸經三羧酸循環,終生成 CO2 和 H2O 產生 ATP (三磷 酸 腺 苷), 為機體提供能量,促進機體生長發育。
安全性。檸檬酸鈣是一種優良的食品添加劑和營養 強 化 劑,能 在 許 多 食 品 的 生 產 中 添 加 應用。


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