






泡打粉的主要成分有三:小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來看看酸性粉和玉米淀粉吧:
酸性粉其實是一種統稱,是指酸性的材料,一般是指塔塔粉,它的主要目的是來平衡整個泡打粉的酸堿度,秋葉丹無鋁泡打粉用途,酸堿中和的直接后果就是讓泡打粉接觸水分后反應時間更長,這樣就能產生更多的氣體了,面點自然更加松軟。
玉米淀粉在這里更像是打醬油的角色,它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末,避免它們太快發生反應,是作為填充劑存在的。

你有沒有想過,你烤出來的蛋卷不脆,是泡打粉的原因?
1、產氣速率靈活可調,膨松效果佳;
2、烤蛋糕:可以使蛋糕的體積大,結構細膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人;
3、餅干、桃酥類:可以使產品體積大,秋葉丹無鋁泡打粉廠家,表皮色澤金黃,結構細膩、酥脆;
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區別 1、所用酸性物質不同:含鋁泡打粉所用的酸性物質主要是鉀明礬和銨明礬,無鋁泡打粉所用的酸性物質一般都是不含鋁的物質,如酸膠、酒石酸和檸檬酸等。
區別 2、對人體的影響不同:含鋁泡打粉中含有大量的鋁,過量攝入鋁會對人體有一定的作用。無鋁泡打粉就因不含鋁,所以對人體的無害。
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