用作維生素C的中間體用途 甜味劑;保濕劑;螯合劑;組織改進劑;蔗糖代用品(用于糖果等)。亦為生產山梨糖醇、維生素C等的原料;維生素等營養物質稀釋劑;甘油代用品。用途 廣泛用于食品工業。在工業上用作合成維生素C的原料。也可用以制取醇酸樹脂中的增塑劑和防凍劑。在牙膏、制革和墨水等的生產上用以代替甘油作為水分控制劑。還可用作樹脂、乳化劑、增稠劑、分散劑和防銹劑的原料。






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食品行業
在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有。
山梨糖醇甜度低于蔗糖,山梨醇價格,且不被某些利用,是生產無糖糖果和各種食品的重要原料。由于本品代謝不引起血糖升高,也可以作為食品的甜味劑和營養劑。

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適用范圍無糖概念魚類制品 3~8% 防止魚類細胞組織在冷凍期間變性,保持效果好、甜度低、防褐變冷凍魚末 8% 保濕效果佳、冷凍防護性能好果醬、餡料 5~10% 保濕效果佳、低甜度、無糖概念飲料、酒、固體飲料 3~5% 增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念冰淇淋、果汁、果凍 3~6% 低甜度、防晶析、無糖概念


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