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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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谷朊粉粉與損傷淀粉的關(guān)系
(1)谷朊粉粉要求蛋白含量要高，淀粉損傷要少；
(2)硬質(zhì)麥一般情況下蛋白質(zhì)含量高，面粉粗細(xì)度大，谷元粉批發(fā)，但淀粉損傷要高于軟質(zhì)麥，淀粉損傷值與蛋白質(zhì)損失率呈正相關(guān)。因?yàn)橛阐溤谘心r(shí)，其抗研磨力量大，淀粉容易受損傷；軟質(zhì)麥含蛋白量低，面粉粗細(xì)度小，淀粉含量多， 北京事務(wù)所 北京代理且淀粉損傷量小；
(3)同一批麥在加工過(guò)程中，粗細(xì)度大比粗細(xì)度小的淀粉損傷?。?/p>
(4)從整體效益考慮，谷朊粉和淀粉質(zhì)量要雙兼顧，在小麥原料的選擇上，以黃河以南中筋小麥為更佳。
面粉和焙烤食品工業(yè) 在面粉中加入活性谷朊粉可以減少或完全不用硬質(zhì)小麥，使面粉能夠快速搟面，控制發(fā)面及耐深凍，面粉的吸水力增加，而面團(tuán)不易破碎，體積增加，谷元粉供應(yīng)，增加焙烤食品的數(shù)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，面包屑數(shù)量、形狀更有規(guī)律。 2 方便面食品工業(yè) 低的灰分能增加和面時(shí)濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量。制成的面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)好，促進(jìn)面條內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成，提高面條的筋力，濰坊谷元粉，改善產(chǎn)品復(fù)水后的口感。 3 營(yíng)養(yǎng)小食、快餐，谷元粉生產(chǎn)廠家，各類谷類早餐、麥片等。 4 魚、肉、家禽制品。
谷朊粉的凝固特性有利于改善流變特性，增強(qiáng)成片能力和保持感官特性。小麥面筋***的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中，以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質(zhì)量的2%～3.5%。另外，谷朊粉也被用到肉餅中，有時(shí)也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。
溫馨提示：以上是關(guān)于谷元粉生產(chǎn)廠家-濰坊谷元粉-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司(查看)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司為您提供，如果您對(duì)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與面粉相關(guān)的產(chǎn)品！
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第8年
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