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新鄉縣豫遠食品機械經營部
主營：松花蛋機,皮蛋機,變蛋機
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先將龍鬚菜洗凈，摘去老葉及粗梗，切段備用。皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘后熄火，撈出浸泡冷水，待涼去殼切丁。咸海鴨蛋去殼切丁；鍋中熱少許油，放入咸海鴨蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出備用。另熱鍋，放1大匙油爆香蒜末，再放入龍鬚菜炒軟，然后加入上述食材拌勻即完成。
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食品在普通加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現象。與此同時，食品本身的品質，營養成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現象。
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魚頭湯湯味鮮美營養豐富，是家庭常喝的湯水。今天這道滾魚頭湯加入芥菜，更多了股特殊的辛香味，而咸海鴨蛋則增香提味。此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效，十分適合現時悶濕的天氣飲用。芥菜咸海鴨蛋滾魚頭湯，材料：油3湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，鳙魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，油咸烤鴨雙蛋1只，大芥菜3棵。洗凈芥菜，摘好；把油咸烤鴨雙蛋磕入碗里；魚頭除凈魚鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；熱鍋放3湯匙油，放魚頭和姜片，待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色；
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第11年
