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主營(yíng)：食堂供餐
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再加上微妙的爆炒，成菜既鮮又脆，造型之美，使人賞心悅目。總之，閩菜的刀工立意決不放在華而不實(shí)的造型上，而是為“味”精心設(shè)計(jì)的，沒有徒勞的造作，也不一味追求外觀的艷麗多姿。
湯菜居多，滋味清鮮
湯菜在閩菜中占重要的地位，它是區(qū)別于其他菜系的明顯標(biāo)志之一。這種烹飪特征與福建豐富的海產(chǎn)資源有密切的關(guān)系。從烹飪與營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)出發(fā)，閩人始終把烹調(diào)和確保質(zhì)鮮、味純、滋補(bǔ)緊密聯(lián)系一起。在繁多的烹調(diào)方法中，大學(xué)食堂承包廠家，湯能體現(xiàn)菜的本味。
龍身鳳尾蝦
龍身鳳尾蝦，系福建福州名菜，成萊后身似龍，尾似鳳而得名。
1.海蝦剝?nèi)ヮ^及身殼（留尾）洗凈用于毛巾將水份吸干；2.用刀在每只蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的1/2，員工食堂承包廠家，切不可剖斷成2片），剔去沙線，用刀面輕輕拍平待用；3.火腿切5厘米長(zhǎng)，火柴梗大小的條15條；4.香菇、竹筍切小麥形；5.蔥白切馬蹄片6.小白菜擇洗干凈，食堂承包廠家，待用；7.將一條火腿條，橫放于一只蝦尾的肉面上，撒上少許干淀粉，然后從蝦尾往前卷（蝦尾要露出）成菜肴生坯（15只蝦依法卷上火腿條）；8.炒鍋置旺火上，熱鍋下冷油燒至五成熱，將蝦生坯下鍋過(guò)油成形，倒進(jìn)漏勺瀝去油；9.熱鍋留余油在旺火上，入配料、調(diào)料，炒二下，倒入過(guò)油的蝦，快速翻炒幾下起鍋裝盤；
廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。
是順應(yīng)果蔬生長(zhǎng)規(guī)律的飲食習(xí)慣。倘食不以時(shí)，則身必有災(zāi)了。孔子還曾告誡后人說(shuō)：“肉雖多，不使勝食氣”，“唯酒無(wú)量，不及亂”。簡(jiǎn)而言之：遇到吃飯時(shí)席面上肉菜再多，亦萬(wàn)萬(wàn)不可只食葷膩，讓進(jìn)食的肉菜超過(guò)主食的量。飲酒雖不必，中學(xué)食堂承包廠家，但要自我量力適度，不能飲醉，以至神智昏亂。這些良好的飲食習(xí)慣無(wú)疑是有助于“養(yǎng)生”的。
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第6年
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