釀酒一體鍋是制造白酒的東西，釀酒一體鍋，設備的質量與酒的質量是嚴密相連的，因為不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要經過設備蒸餾，假如設備原料不合格，可想而知經過不合格的設備蒸餾出的白酒肯定也是殘次品。

從傳統方向看來，從前運用的設備多是采用木甑子制造的設備，是陳舊的傳統釀酒設備。但是因其密封性不好，簡單產生漏氣，降低酒的出酒率。老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產生許多的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽發出到了空中，這些酒蒸汽被白白浪費掉了。

所以早幾年市面上盛行的釀酒一體鍋大多為鋁質設備和不銹鋼設備，各種不同的釀酒設備就有許多區別了。那么，應該如何選購呢？

早在幾年前，鋁質釀酒一體鍋占有市場大部分比例，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節約燃料，出酒快，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備一般很輕，易于搬運。但早在幾年前，媒體許多曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質設備在內，現在都很少看到鋁合金制造一些加熱設備和產品了。

不銹鋼原料的釀酒一體鍋，不銹鋼原料釀酒設備也是分多種的，一般的不銹鋼一般用于工業。材料粗糙，不符合食物生產，對人身體損害很大，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質檢陳述，千萬不要盲目去購買，由于咱們做酒是給人食用的，質量不過關的產品即便是做了也不會長久的。

以上是關于釀酒一體鍋的講解，設備是制造白酒的重要工具，大家要嚴格把關。

釀酒是化學與自然的長期結合。釀造時間越長，葡萄酒越醇厚甘甜。有些葡萄酒可以在相對較短的時間內釀造。過去，釀酒總是很復雜。而如今，隨著釀酒一體鍋的發明，釀酒就如在家磨豆漿一樣簡單。

釀酒一體鍋在市場上的排名一直靠前，該酒廠的釀酒設備的釀酒技術比較齊全。釀造設備通常由蒸汽加熱、節能設計、自動化設計和電加熱設計組成；其節能設計能節約能源50，蒸釀自動斷電，能夠更加的便捷，無論是家里還是公共場合，都能更好地避免危險。

購買小型釀酒設備和白酒設備的備知識：

不同類型的釀酒設備有不同的用途、不同的材料、不同的結構和功能。有的是商用，有的是家用。按結構和功能可分為生料、熟料設備和兩用釀酒設備三種。

釀酒一體鍋按材質分為不銹鋼釀酒設備、銅制釀酒設備和鋁制釀酒設備。其中，不銹鋼更受歡迎，鋁在物理和化學方面不太穩定，銅的價格高于成品酒的味道。

按釀酒原理可分為發酵設備、釀酒一體鍋和蒸餾設備，以及用于后期包裝的灌裝設備。按醪料可分為液體釀酒設備和固體釀酒設備。各有各的優勢，購買該設備時，釀酒一體鍋好還是分體好，不只看它銷售的價格還得看它的功能，一體鍋釀酒設備，功能簡單的釀酒設備價格是便宜，可它終究是不劃算的。

釀酒一定要做好釀酒一體鍋的工作，選擇好穩定的酒曲，白酒蒸餾時需掌握火候，裝酒時記得掐頭去尾取中間，儲藏白酒選擇陶器或者玻璃器皿，切記不要使用塑料瓶，因為它們不能長時間與酒接觸。

影響釀酒一體鍋發揮的幾個因素：

①糠：糠是釀酒進程抱負的填充劑，起到疏松和調度的作用，它能調度發酵界面給好氧微生物供應氧氣，能調度入池酸度給微生物供應適宜的環境，抵達以酸控溫實現發酵進程“前緩中挺”，能調度蒸餾界面避免偏甑和沖甑而影響蒸餾功率，能疏松酒醅和糧醅易于材料糊化蒸煮。

②水：蒸煮之前也就是發酵的時分需求往窖池中參加適量的水分，這樣的目的是為了確保各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調度入池酸度和窖內發酵溫度，還能起到潤糝的作用，釀酒一體鍋哪有賣，使材料充沛吸水分為材料蒸煮做準備。

③溫度：在發酵和蒸煮的進程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵進程中，適宜的溫度能給各種微生物供應生長繁殖代謝環境，使微生物依照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝道路設定的代謝產物;而在蒸酒進程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，便利分流，并確保產品風格的典型性。

由于在釀酒一體鍋進行釀酒的進程中，酸度能安穩窖內升溫抵達發酵進程前緩中挺。也適宜的酸有利于淀粉糊化水解生成可發酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質，它能按捺發酵進程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質生成。