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食品添加劑是在食品中添加的一種人造或自然物質(zhì)，以提高食品的色澤、香味、風(fēng)味，延長保質(zhì)期，滿足生產(chǎn)過程的要求。美國心臟病學(xué)會的《循環(huán)》雜志近日發(fā)表了一篇至新的研究報告，食品級氯化鉀現(xiàn)貨供應(yīng)量大-紫東，其中一些食物添加劑可能導(dǎo)致人們的懶惰。

美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)研究中心的一位科學(xué)家給兩只健康老鼠喂同樣的飼料，一只老鼠的磷添加量是三倍以上。12個星期后，高磷飲食組的老鼠在跑步機(jī)上的活動時間顯著縮短，同時也減少了運(yùn)動中的氧氣攝取。同時，老鼠的脂肪燃燒能力也降低了，5000多種參與脂肪酸和細(xì)胞新陳代謝的基因也發(fā)生了變化。在后續(xù)的人類實(shí)驗(yàn)中，研究者們對1603位健康參與者進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示：在高血磷濃度下，中高強(qiáng)度運(yùn)動減少，久坐時間延長。換句話說，人體吸收的磷酸鹽越多，四肢的運(yùn)動量就會減少。

專i家表示，目前市場上銷售的速凍食品、加工肉類等食品中，40%~70%都含有磷酸鹽。在美國，有25%的成人每天攝入的磷是建議攝入量的3-4倍。雖然磷酸鹽是牙齒和骨頭的必需成分，但是，專i家們也警告說，過度攝取磷酸鹽確實(shí)會使人變懶。美國杜克大學(xué)的一份研究也表明，過度攝取磷酸鹽會導(dǎo)致shen病病i人死i亡。

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不少家庭烘焙的人，食品級氯化鉀貨源足、商品，一談到添加劑，都會聞之色變，不少人一致認(rèn)為添加劑就是不健康，對身體無益的化學(xué)物。日本曾經(jīng)有一本書名叫《食品真相大揭幕》，作者便是日本的食品添加劑之i父——安部司。安部司曾經(jīng)一直以自己發(fā)明創(chuàng)造的添加劑感到自豪，為大家?guī)砹朔奖闩c可口的美味。在一個偶然的機(jī)會，他的孩子成了食品添加劑的犧牲品。后來他悔過自新，將自己的制造機(jī)i密全部公諸于世，只為告訴大家添加劑的危害。

食物添加劑的種類眾多，可是，全部添加劑都是危害之源嗎？關(guān)于添加劑的文章太少，我們大都因?yàn)閷λ牟涣私猓a(chǎn)生了恐懼。但事實(shí)上，我們?nèi)粘Ｆ鋵?shí)都在不經(jīng)意間使用了食物添加劑，而它們真的是在危及我們的健康嗎？今天，我們一同正視食物添加劑，到底是怎么樣的存在呢？

你知道什么是食物添加劑嗎？

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類1500多種。目前，近97%的食品中使用各類添加劑。全世界食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。美國是世界上食品添加劑使用量zui大、使用品種 zui多的國家，目前允許直接使用的有2300種以上；日本使用的食品添加劑約有1100種；歐盟允許使用的有1000～1500種。

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“在食品行業(yè)，食品添加劑是至活躍、發(fā)展至迅速、發(fā)展至迅速的領(lǐng)域。是為了提高食物的色澤、香味和風(fēng)味，以及為了防腐、保鮮和加工過程中添加的人造或自然材料。”王浩說：“食品添加劑極大動了食品行業(yè)的發(fā)展，而通過添加食品添加劑，可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障食品的安全，讓消費(fèi)者得到更好的、更有營養(yǎng)的食物，從而滿足人們的需要。食品添加劑是當(dāng)今食品工業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，沒有它，i就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。所以，它被稱為現(xiàn)代的食物之魂。”

“進(jìn)入了食品行業(yè)，再加上公司的產(chǎn)品，很難找出沒有任何添加劑的食物。”王浩表示，一些人認(rèn)為自己在家里做菜可以避免添加任何添加劑，但實(shí)際上，在炒菜時，也會加入一些添加劑，比如醬油中加入焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，而鹽中加入抗結(jié)劑、食用油中加入劑等。因此，現(xiàn)在的食用油經(jīng)過長時間的保存，已經(jīng)不再有“哈喇味”，而且夏季的時候，鹽也不會很容易凝結(jié)。

“有些人在買食物的時候，會對比一下成分，認(rèn)為越少的食物越安全。”王浩強(qiáng)調(diào)，只要食品添加劑是合法的，適量的，添加的數(shù)量對食品的品質(zhì)和安全性都沒有任何的影響。

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