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佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司
主營(yíng)：烤鵝爐,蒸飯柜,燃?xì)鉅t具,廚房設(shè)備定制
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制區(qū)與熟制區(qū)分開
一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)設(shè)計(jì)兩大區(qū)，即生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面機(jī)、壓面機(jī)、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起便于排煙、排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風(fēng)味食品，如西點(diǎn)等，應(yīng)該設(shè)單獨(dú)加工間，宴會(huì)廚房工程，可以滿足生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境控制指標(biāo)，有利于餡料保鮮。
1、設(shè)計(jì)
以設(shè)計(jì)為導(dǎo)向的建設(shè)項(xiàng)目，清遠(yuǎn)宴會(huì)廚房工程，只有zui終的項(xiàng)目設(shè)計(jì)才能充分發(fā)揮商用廚房更高l效、更環(huán)保、更節(jié)能的需求。
雖然許多企業(yè)在早期階段沒有投入設(shè)計(jì)成本，但在整個(gè)運(yùn)營(yíng)過程中，他們發(fā)現(xiàn)廚房的隨機(jī)布局有很多問題，所以進(jìn)行商用廚房的改造。許多廚房都有排煙系統(tǒng)，實(shí)際效果不是很好，廚房設(shè)備的輸出功率太大，廚房的自然環(huán)境也不是很好。商用廚房工程設(shè)計(jì)zui好在基礎(chǔ)建設(shè)初期進(jìn)行。
環(huán)保措施
主食加工間的熟制設(shè)備會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽、熱氣、油煙，特別是蒸汽，如果不能及時(shí)排出在冬季就會(huì)在廚房?jī)?nèi)形成水霧，影響視線，遇物體還會(huì)凝結(jié)為水滴，高明宴會(huì)廚房工程，使所有用品和墻面受潮科學(xué)合理地排出油煙、蒸汽，補(bǔ)充新風(fēng)有利于改善工作環(huán)境和保持原料的新鮮。
存儲(chǔ)空間
主食加工所用的原料，如食堂米面，用量都比較大，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置運(yùn)送、存儲(chǔ)空間裝盤待用的饅頭、包子、餃子、點(diǎn)心，餡料與成品冷凍冷藏的制冷設(shè)備，天河宴會(huì)廚房工程，原料、佐料、調(diào)料餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間。
及時(shí)可靠的信息傳達(dá)
由于主食加工制作時(shí)間比較長(zhǎng)，除米飯、饅頭、包子、點(diǎn)心可以提前熟制備用以外，還有些根據(jù)客人需要必須隨時(shí)加工、及時(shí)上桌的食品，如果信息傳達(dá)不及時(shí)就會(huì)誤事。
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第8年
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