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深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司
主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫(yī)藥冷庫
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| 先生： |
中國這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫可以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。
1、記錄
要認真記載食品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經(jīng)常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放
食品要有規(guī)律的擺放，肉類冷藏冷庫，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。
4、衛(wèi)生
定人負責(zé)每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。
葡萄怎樣更好地利用冷庫進行保鮮?
葡萄冷藏貯存，入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每2到3天通風(fēng)換氣一次，時間大約半小時。注意：葡萄在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；在降溫過程中，除了冷庫建造完葡萄按照這樣存放外要每天檢查葡萄的情況，以便隨時調(diào)整庫溫。 同時每天檢查冷庫電源是否穩(wěn)定，冷風(fēng)機是否正常運轉(zhuǎn)，不銹鋼冷藏冷庫，如果有任何問題感覺溫度有差異， 葡萄的冷藏氣調(diào)——所謂氣調(diào)貯藏，即改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫、低氧含量、高二氧化碳含量、乙稀含量和相對濕度的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，從而達到保鮮的目的。注意：氣調(diào)冷庫內(nèi)低氧、高二氧化碳，工作人員進入必需備有特殊裝備方可進入或開庫通風(fēng)換氣后方可進入。 葡萄入庫后要進行定期檢查，及時挑出爛粒、爛果等。用冷庫貯藏的葡萄，珠海冷藏冷庫，出庫前要進行緩慢升溫，以防出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。升溫每次以高出果溫2—3.5℃為宜，相對濕度75%—80%左右，當溫度升到與外溫相差4—5℃時即可出庫，葡萄出庫后，要及時對庫房進行清掃，消毒。、
冷庫管理
庫房的使用管理
1．冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實到人，每一個庫門，冷藏冷庫設(shè)計安裝，每一件設(shè)備工具，都要有人負責(zé)。
2．冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。
3．防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
4．保護地坪（樓板），防止凍臌和損壞。
溫馨提示：以上是關(guān)于珠海冷藏冷庫-德寶制冷上門服務(wù)-冷藏冷庫設(shè)計安裝的詳細介紹，產(chǎn)品由深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司為您提供，如果您對深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與換熱/制冷空調(diào)設(shè)備相關(guān)的產(chǎn)品！
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第4年
