【膨化加工的工藝過程分類】

1．直接膨化法  又稱一次膨化法，是指把原料放人加工設(shè)備(目前主要是膨化設(shè)備）中，通過加熱、加壓

再降溫減壓而使原料膨化。

2．間接膨化法     又稱二次膨化法，就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，再把這種坯料通過

微波、焙烤、油炸、炒制等方法進行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。

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【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】

在膨化過程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)

生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質(zhì)在膨化過程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時實現(xiàn)擴展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時、蒸

汽外泄的過程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

氣流膨化機機器參數(shù)：

型號：XLR-QP50A

功率：0.75kw

電壓：380V或者220V選一種

外形尺寸：1720*880*1350MM

凈重：480kg

適用能源：、液化氣、煤炭、生物氣

產(chǎn)量：膨化大米一鍋約8分鐘，一鍋約膨化10公斤大米。（物料不同所需時間略有不同）

可膨化物料：糯米、大米、小米、小麥、青稞、苦蕎、玉米、高粱、薏仁、蕎麥、豆類等

備參數(shù)及價格

品牌香來爾

型號XLR-QP50A

電壓220-380(v)

功率0.75(kw)

產(chǎn)品用途膨化食品

外形尺寸1720×880×1350(mm)

凈重800(kg)

價格18600(元)

武漢香來爾食品機械有限公司研制生產(chǎn)的大型氣流膨化機設(shè)計，安全方便，操作簡單，產(chǎn)量大，節(jié)約能源，武漢爆米花機，減少人工.可以膨化大米、小麥、玉米、豆類等五谷雜糧，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)良，是米麥通、米花糖、小麥仁、香酥玉米等食品的很好幫手。

目前國內(nèi)很多有名膨化食品企業(yè)選購這個設(shè)備替代小膨化罐。僅湖南長沙一地就有大小25家食品廠家共購買我們公司的大型氣流膨化機多臺，深受用戶歡迎，也遭到長沙、江蘇、武漢等地一些人的仿造，想購買的外地客戶一定要擦亮眼睛！高溫高壓的東西一定要注重質(zhì)量，大炮爆米花機，很多客戶跟我們反映劣質(zhì)的膨化機連續(xù)膨化30炮就不能使用了，成廢鐵在那里，廠家根本不派人維修服務。不怕不識貨，就怕貨比貨！請想購買大型氣流膨化機的客戶到購買我們大型氣流膨化機三年多依然在使用的用戶那里參觀考察！其它任何一家找不到使用一年(截至2010.3月）的客戶！

【氣流膨化的工藝】

原料→清理除雜→水分調(diào)節(jié)→進料→加熱升溫升壓→出料膨化→調(diào)味→成品

（1)原料 用于氣流膨化的原料多為谷物類，主要以粒狀形式，一般要求原料表面有較致密的皮層或膜，

以利于其內(nèi)部產(chǎn)生較高的膨脹壓力。  

（2)清理除雜 在加工前除去原料中的泥塊、石塊、雜糧粒、金屬雜質(zhì)等。

（3)水分調(diào)節(jié)  一般情況下，新型爆米花機，氣流膨化時要求原料水分含量控制在13%-15%。  

（4)進料  進料器在完成連續(xù)、均勻、穩(wěn)定進料的同時必須保證加熱器始終處于密封狀態(tài)，保證加熱室中

壓力不產(chǎn)生下降或微動。  

（5)加熱升溫升壓  物料的升溫升壓在加熱器中完成，加熱室溫度可達250℃或更高，商用爆米花機，一般溫度控制在200

℃左右，壓力可達0.5-0.8MPa，因此加熱器必須耐溫耐壓。同時，為充分利用資源，防止熱量損失，避免

車間溫度過高，加熱室應有良好的絕熱保溫層。  

（6)出料膨化  被加工的物料在加熱室中積蓄大量的能量，達到一定的溫度和壓力后，通過出料器放出而

膨化。