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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
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1、水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設計在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。
商用廚房設計概論——廚房規(guī)劃設計協(xié)調與配合
1.廚房規(guī)劃設計階段的設計協(xié)調內容
(1)盡快提出廚房規(guī)劃設計的要求
餐飲業(yè)的廚房決策人員應盡快、盡可能詳細地提出廚房規(guī)劃和設計要求，例如一些具體內容不能一蹴而就，可在下一步協(xié)調中加以補充；應將中央廚房設計要求通知建筑設計和廚房設計單位，并進行初步規(guī)劃和設計。
(2)在建筑設計中發(fā)展廚房規(guī)劃和設計
飲食業(yè)部分的建筑圖則交由廚房設計部進行廚房布局設計。此時，建筑設計部門尚未開始對廚房的水電、排煙等輔助設施進行設計。廚房布局設計方案細化了廚房規(guī)劃設計，明確了排煙、水電、熱源等必要商用廚房用具的設計參數。例如排氣管的位置、數量、橫截面面積、流量、趨勢、供電量、管路等，建筑設計部門應充分了解，廚房改造工程設計，設計方便。
三、按廚房生產功能劃分
廚房生產功能，廚房改造工程安裝 ，即廚房主要從事的工作或承擔的任務，廚房改造工程 ，其生產功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。
1、加工廚房
加工廚房主要負責各類烹飪原料的初步加工（鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌），干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保保藏等工作。
加工廚房在國內外一些大飯店中又稱之為加工中心，負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工。由于加工廚房每天的工作量較大，餐飲廚房改造工程 ，進出貨物較多，垃圾和用水量也較多，因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方。
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第8年
