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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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如何做好學校食堂承包？
菜譜設計
1、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。
2、教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自1選。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。
服務質(zhì)量管理
要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，中學飯?zhí)贸邪晫W生為子女，合肥飯?zhí)贸邪瑖u寒問暖，微笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理，如果你對學生態(tài)度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。
如何做好學校食堂承包？
食品安全監(jiān)控
食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預防，要有完備的預防食物1中1毒的措施。
1、當日供應的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，工地飯?zhí)贸邪魳?8小時，并做好記錄。
2、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)1藥引起食物1。
自辦餐飲與食堂承包的區(qū)別！
安全衛(wèi)生存在風險
自辦餐飲個人衛(wèi)生習慣極差，工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。
食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評比。
自辦食堂與食堂承包的區(qū)別
食堂承包是一個食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，飯?zhí)贸邪髽I(yè)，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費問題等問題。
在采購衛(wèi)生方面，自辦食堂數(shù)量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，降低成本，采購，嚴格來料驗收，從把控好食品安全質(zhì)量。
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第9年
