大米是飯桌上的主食之一，每頓如果有一碗晶瑩剔透且香甜的米飯，應(yīng)該都會讓你食欲大增，反之，則好像吃什么都沒有味道。溫和濕潤的氣候，確實適宜種植水稻，但是東北黑土地上長出的東北大米也是家喻戶曉，而且比南方大米更受歡迎。

   決定大米口感與口味的因素在成分上主要有兩個，一個是淀粉組成，寒育長粒香大米哪家好，一個是蛋白質(zhì)含量。粳米中75%-80% 的成分為淀粉，其中大約20%為直鏈淀粉，80%為支鏈淀粉。東北的日照充足，晝夜溫差大，這樣便于淀粉的積累，所以才能種出這么好的稻米。

   土地肥力方面，沃野黑土更是其他地區(qū)無法匹及的，除了淀粉構(gòu)成不同的主要區(qū)別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利于有機物的積累，當然，也可能與水有關(guān)，至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質(zhì)有關(guān)，油光與大米中的富含磷脂有關(guān)，東北能出含油量高的大豆，能產(chǎn)含油量高的大米也不出奇。

   東北大米米顆粒豐滿，質(zhì)地堅硬、色澤青白、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂。燜出的米飯，湯似鮮乳，米如油注，飯質(zhì)柔軟，香味襲人，所以多年來一直家家戶戶喜愛，東北因為肥沃的黑土以及充足的光照時間，所以特別適合稻谷的生長。并且因為東北溫度較低，能夠給大米足夠長的生長周期，從而產(chǎn)出的大米品質(zhì)高

   那么我們到底要如何去辨別的東北大米呢？

   1.看是否當季生產(chǎn)

   2.看產(chǎn)地是否

   3.看腹白的大小

   4.看米粒的形狀

   來自東北寒土地上的長粒香大米，因為土壤經(jīng)過低溫的凝凍，所以自然蟲害少，土壤有機質(zhì)含量高，長出來的大米，粒型偏長且飽滿，筋糯適口，且它富含蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等對身體好的元素。

   一日三餐，少的了肉，但是少不了米，特別是對于南方人來說，大米是人們的日常主食，當然市面上也有很多類大米，寒育長粒香大米團購，質(zhì)量有好有壞，尤其是經(jīng)過了處理的大米，更是很難辨別好壞，這也使得很多人容易進入一些選購誤區(qū)，那么選購大米的誤區(qū)有哪些呢？

   選購大米常有的誤區(qū)：

   1.大米越白就越好

   大米白自然是很好，但是并不是所有的白大米都是更好的，要知道，大米越白很可能是加入了漂白劑的陳大米，所以，大米越白、過白都未必是好事。

   2.大米越光亮越好

   大米越光亮就可能是陳米或者劣質(zhì)米經(jīng)過了拋光或者過度加工的米，要知道，大米的維生素和微量元素都在大米的外層，過度加工或者拋光都會影響大米的營養(yǎng)價值。

   3.大米越香越好

   大米香不香與稻谷品種有關(guān)，要知道，有的稻谷有香味，有的稻谷沒香味，寒育長粒香大米價格，對于一些香味刺鼻的大米很可能是添加了香精所致，這都要考慮在內(nèi)。

   4.越貴的就越好

   無論選擇什么東西，在很多消費者眼里都認為大米越貴越好，所以，在選擇大米的時候往往就會挑選貴的，寧陽寒育長粒香大米，殊不知，這些包裝精美的大米，里面的大米可能就是普通大米，僅僅是商家抓住了消費者選擇貴的這個心理，哄抬價格，可以看出，這種看法就是錯誤的了。

   5.口感好的就是好的

   很多人選購大米都挑好吃的選，雖然說口感很重要，但是，也不能忽視營養(yǎng)價值，要知道，蛋白質(zhì)含量高和營養(yǎng)高的往往口感就越差，這點都是消費者需要知道的。

   以上就是人們在選購大米時，常見的五大認識誤區(qū)，也是導(dǎo)致消費者選擇的大米品質(zhì)差的重要原因，希望大家都能了解下，以保證在日后的選米過程中，認清大米好壞，選出好大米。

谷物是人們能再次存活下來的基本，人是鐵飯是鋼。針對中國許多顧客而言，“東北大米”已成高質(zhì)量稻米的代表。“東北大米”以其質(zhì)量、口味出色而備受群眾鐘愛，東北大米比中國南方產(chǎn)的稻米口味好，這由于東北地域白天黑夜溫差挺大，合適稻米的生長發(fā)育。 

東北米粒外型漂亮。東北米關(guān)鍵是晚梗米，米粒短圓，腹白心偏少，膠原纖維含量高，米白色清澈透明，煮食，東北所在的高緯度，栽種期的光照充裕時間長，有益于稻谷大白天的植物光合作用，白天黑夜溫差大，有益于稻谷累積充足多的糖份，木薯淀粉和蛋白含量較高，產(chǎn)出率的稻米營養(yǎng)成分更豐富多彩。 

下列深入分析東北大米特性： 

1.顆粒物圓潤，色澤硬實，顏色一清二白透明； 

2.長粒型，支鏈木薯淀粉含量高，米粒光亮，香氣濃厚； 

3.蒸制后出飯率高，黏性較小，米質(zhì)較脆； 

4.有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、、礦物等營養(yǎng)元素； 

5.橫剖面呈扁圓形，色調(diào)乳白色透明的較多，也是半透明和不透明的。 

東北大米實際上關(guān)鍵有四個種類：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米比較顯著的特點就是說腹白較為小乃至沒有，并且米粒的的身上有一條凸起來的線框。