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1、傳菜機為本酒店專門用特種設施，操縱職員必須為經過嚴格培訓后上崗的傳菜員，其他職員制止操縱，否則由 此釀成的一切后果將由違規操縱者負完全責任。

2、一般情況下，傳菜機的操縱只能由轎廂當前所處樓層的傳菜員控制;轎廂當前所處樓層傳菜員可按需操縱控 制手柄按鈕將轎廂直接呼至相應樓層;如轎廂不在當前樓 層，制止操縱當前樓層的控制手柄，如有需要，可通過上下 傳話的方式，請求轎廂所處樓層的傳菜員操縱。

3、特殊情況下，必須操縱非當前轎廂所處樓層的控制手柄時，必須通過上下傳話，確保轎廂所處樓層無人操縱， 且轎廂及相應職員安全的條件下，方可操縱。

4、操縱傳菜機之前，必須確保轎廂托盤、轎廂門鎖扣均在鎖緊位置。

5、制止在傳菜機運行進程中將轎廂托盤、轎廂門打開。

6、必須確保轎廂完全安穩停止后，方可打開轎廂門、轎廂托盤鎖扣。

7、任什么時候候，非轎廂所處位置的樓層，必須確保轎廂門在關門鎖緊狀態。

8、制止將傳菜機作為載人工具，所有人任什么時候候不得私自將頭腳踏進轎廂門。

9、制止在傳菜機運行進程中、轎廂門未打開情況下將手腳伸進轎廂門。

10、制止超載使用本傳菜機，本機額定載重量為300kg。

11、傳菜機傳送的所有物品都必須確保其體積不超越轎廂容積范圍。

12、逐日上班使用前，將傳送機控制箱上安全開關打至工作位置;放工后，將安全開關打至急停或檢驗位置。

13、如遇緊急情況，或傳菜機不受控，請將緊急停止開關打至急停位置。并立即報告飯店管理職員，制止繼續操。

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傳菜升降機使用注意事項：

1、餐梯在使用前，要檢查上下門鎖是否關閉，門鎖是否關閉，門禁指令執行按鈕是否正常。

2、傳菜車轎廂內的照明設備應有適當的亮度。

3、傳菜過程中，應盡量將菜品穩穩地放在轎廂中間，避免在運行中傾倒菜品。

4、使用傳菜升降機運送帶湯汁的菜品時，應注意安佺，不可以隨意放置，以免造成菜汁傾瀉的同時，影響其電路的使用，造成不需要的損失。

通常，酒店會定期清潔廚房油煙管道，可以提升通風效果，減少火災隱患，但往往忽視廚房蔬菜電梯的維護。頻繁使用餐梯會加速設備的老化，也會出現生銹和故障。因此，有需要妥善管理。那么，如果餐梯在使用過程中出現生銹現象，我們應該怎么做呢？

如果廚房餐梯用了一段時間，上面有很多銹跡，可以考慮用機械除銹劑或除銹劑。按化學原理用除銹劑。方法。但用除銹劑除鐵板支架銹跡的成本相對較不錯。機械除銹是鋼板、鋼等大型鋼結構的常用方法。除銹速度愈快，效果良好。除銹成本相對較低。除銹時還能去掉表面的毛刺和雜質，對表面有相應的美化效果。可控性高，需相關人員認真、不怕心地完成此項工作，確定下一步除銹工作能良好地完成。

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在使用導軌式升降平臺的時候遇到沒有辦法升降的情況出現就會很難受，也會特別的苦惱，尤其是緊急狀況出現時遇到，真的就是也特別的難受了。

1.換向閥卡的過緊或者是內泄，需要檢查或者是更換閥組件。

2.導軌式升降機的油缸發生內泄，需要檢查或者更換油缸的組件。

3.溢流閥的壓力調節不符合要求，將壓力調整到要求值就好。

4.供油泵出現問題，需要檢查或者更換供油泵。

5.導軌式升降平臺油量過少導致油面過低或者是進油濾油器堵塞，注滿油，及時的去清理濾油器。

6.電源沒有接好，檢查工作指示燈是否工作。

7.各個機構的制動器應該經常進行檢查和調整制動瓦及制動輪的間隙，以保證靈活可靠。在摩擦面禁止污物出現，有污物必須要用或者稀料洗掉。

8.經常檢查各個部分的連接情況，發現有松動應該加以擰緊。機體連接螺栓應該在機體受壓是檢查松緊度，所有的連接稍軸都必須要有開口銷且張開充分。

9.定期檢查各個機構運轉是都正常運轉，是否有噪音，如有故障發現，必須及時排除。

10.導軌式升降機安裝、拆卸和調整回轉機構時，要注意保證回轉機構減速器的中心線與齒輪中心線平行，其嚙合面不得小于70%，嚙合間隙要合適。