廚房水油分離器是一種利用物理原理高效分離餐飲廢水中油脂與清水的環保設備，其核心設計理念在于重力分離和優化流道，從而實現小巧體積下的高效處理。

核心原理：重力分離（密度差）

1.密度差異：油脂（主要是動植物油）的密度小于水，在靜止或緩慢流動的狀態下，油脂會自然上浮到水面形成油層。

2.流入與緩流：含油廢水從進水口進入分離器內部。為了創造良好的分離條件，分離器內部通常設計有擋板或導流結構，減緩水流速度，避免湍流打散油滴，為油滴上浮爭取足夠時間。

3.油水分離區：水流進入主分離腔體（通常是一個相對寬敞但經過精心設計的空間）。在這個區域，水流速度進一步降低。較輕的油脂顆粒在浮力作用下逐漸向上聚集，最終在腔體頂部形成連續的油層。較重的固體雜質則沉降至底部（如有沉淀區）。

實現“小巧高效不占地”的關鍵設計：

*斜板（或波紋板）技術：這是小型高效分離器的核心。在有限的垂直空間內，安裝多層密集排列的傾斜板（或波紋板）。這些板片：

*大幅增加有效分離面積：油滴只需上浮很短的距離就能碰到斜板底面，并在其表面聚集、合并成更大的油滴，加速上浮過程。

*引導水流：板片形成的狹窄通道引導水流平行流動，減少紊流干擾，促進層流狀態，利于油滴上浮。

*縮短停留時間：在保持高分離效率的前提下，顯著減小了設備所需的總體積和占地面積。

*精密擋油板（集油槽）：頂部設計有可調節或固定高度的擋油堰板（或集油槽）。當頂部油層積累到一定厚度（通常5-10mm）時，浮油會溢過擋油板流入專門的集油槽（或集油桶）中，被有效收集。擋油板高度決定了油層的厚度和分離效果。

*清水排放：分離后的相對潔凈的水，從位于腔體下部或底部的出水口排出。出水口高度通常高于底部沉淀物，避免擾動污泥。

*緊湊集成設計：將進水、斜板分離區、集油區、出水口、排渣口（如有）高度集成在一個結構緊湊的箱體內，通常采用長方體或圓柱體設計，方便嵌入水槽下方或角落。

總結：

廚房水油分離器通過巧妙利用油水密度差和重力作用，結合斜板/波紋板技術極大提升單位體積內的分離效率，配合精密擋油板/集油槽實現油脂的有效收集。這種物理分離方式無需耗材和電力（部分型號可能有氣浮輔助），維護簡單（定期清理集油和沉渣）。其核心優勢在于在有限的空間內（如櫥柜下方）實現了高效的油水分離，有效防止油脂堵塞管道、污染環境，是餐飲場所和家庭廚房理想的環保設備。