選擇無鋁泡打粉時，需要注意以下幾點：

品質和安全性：首先要選擇品質可靠的無鋁泡打粉品牌，以確保產品的成分，并且符合國家相關標準。

效果和穩定性：好的無鋁泡打粉應該具有穩定的效果，能夠使糕點、面包等食品在制作過程中保持穩定的膨脹和松軟。

成分和作用：無鋁泡打粉的成分和作用對于食品的口感和質量也有影響。需要選擇添加成分符合自己的制作需求。

適用范圍：不同的無鋁泡打粉適用于不同的面粉類型和制作工藝，需要根據自己的面粉種類和制作流程選擇適合的改良劑。

添加量：無鋁泡打粉的添加量也需要合理控制，過量或不足都會影響食品的品質。需要根據產品的使用說明和自己的制作經驗，確定合適的添加量。

總之，選擇合適的無鋁泡打粉需要綜合考慮品質、安全性、效果和穩定性、成分和作用、適用范圍、添加量等因素。在使用過程中，還需要按照說明正確使用，并不斷總結經驗，以提升制作食品的技術和品質。