1.預(yù)冷(核心起點(diǎn))：

*溫度：采收后蔬菜需立即進(jìn)行快速預(yù)冷，將田間熱迅速帶走。目標(biāo)溫度通常為0°C至4°C(具體品種有細(xì)微差異，如葉菜類更接近0°C，果菜類稍高)。

*目的：最大程度抑制呼吸作用，減少水分流失和營(yíng)養(yǎng)損耗，延長(zhǎng)保鮮期。預(yù)冷不徹底是后續(xù)冷鏈?zhǔn)У闹饕蛑弧?/p>

2.分揀加工/包裝中心：

*環(huán)境溫度：操作車間應(yīng)維持在低溫環(huán)境(通常5°C-10°C)，避免蔬菜在分揀、包裝過程中回溫。

*包裝：使用透氣的保鮮膜、保鮮袋或保溫箱，配合冰袋、蓄冷板等，維持內(nèi)部小環(huán)境低溫。包裝后盡快移入冷庫(kù)。

3.冷藏存儲(chǔ)(冷庫(kù))：

*溫度：恒定為0°C至4°C。這是絕大多數(shù)葉菜、根莖菜、花菜類的最佳貯藏溫度帶。

*濕度：同時(shí)需維持高濕度(90%-95%)防止蔬菜萎蔫。

*管理：避免堆碼過密阻礙冷氣循環(huán)，先進(jìn)先出。

4.冷藏運(yùn)輸(核心環(huán)節(jié))：

*車廂溫度：全程穩(wěn)定在2°C至8°C范圍內(nèi)，理想狀態(tài)是盡可能接近4°C。這是保障蔬菜品質(zhì)和安全的黃金溫度帶。

*裝載：預(yù)冷至目標(biāo)溫度的蔬菜才可裝車。車廂需預(yù)冷至設(shè)定溫度。貨物與廂壁、頂部留空隙保證冷氣流通。避免不同溫度要求的貨物混裝。

*車輛要求：使用符合標(biāo)準(zhǔn)的冷藏車，制冷設(shè)備性能良好，廂體保溫性能優(yōu)異。

5.末端配送(最后一公里)：

*工具：使用保溫箱、冷藏電動(dòng)車或小型冷藏車。在黃埔區(qū)這類城市區(qū)域，小型、靈活的冷藏配送工具尤為重要。

*溫度維持：依靠預(yù)置的冰袋、干冰或蓄冷板，結(jié)合高性能保溫箱體，確保在配送員頻繁開關(guān)箱門取貨過程中，箱內(nèi)溫度盡可能長(zhǎng)時(shí)間保持在10°C以下，絕對(duì)避免長(zhǎng)時(shí)間超過15°C。快速交接是關(guān)鍵。

關(guān)鍵控制參數(shù)與科普要點(diǎn)

*“2°C-8°C”黃金帶：這是蔬菜冷鏈運(yùn)輸?shù)暮诵臏囟葏^(qū)間。低于0°C可能導(dǎo)致凍傷（尤其對(duì)冷敏蔬菜如黃瓜、番茄），高于8°C則顯著加速呼吸、腐爛和微生物滋生。

*溫度波動(dòng)控制(±2°C)：溫度穩(wěn)定性與平均溫度同樣重要。劇烈的波動(dòng)會(huì)加速蔬菜品質(zhì)劣變?，F(xiàn)代冷鏈要求波動(dòng)范圍控制在設(shè)定值±2°C內(nèi)。

*實(shí)時(shí)監(jiān)控與記錄：

*使用溫度記錄儀或IoT傳感器，全程連續(xù)監(jiān)測(cè)并記錄車廂/保溫箱內(nèi)的溫度。

*數(shù)據(jù)可追溯，是保障合規(guī)和質(zhì)量的重要依據(jù)。

*“和康科普參數(shù)”理解：“和康”可能指代黃埔區(qū)內(nèi)具體的冷鏈物流服務(wù)商或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（如廣州和康健康管理有限公司或其關(guān)聯(lián)冷鏈業(yè)務(wù)）。其“科普參數(shù)”應(yīng)指其遵循或宣傳的核心冷鏈溫度控制標(biāo)準(zhǔn)，通常不會(huì)脫離上述行業(yè)共識(shí)（0-4°C存儲(chǔ)，2-8°C運(yùn)輸）。具體參數(shù)需查閱其官方資料，但核心必然是圍繞蔬菜保鮮的低溫恒溫控制。