選擇面包改良劑時，需要考慮以下幾個因素：

品質和安全性：首先要選擇品質可靠的品牌，以確保改良劑的成分，并且符合國家相關標準。

成分和作用：不同種類的面包改良劑成分和作用有所差異，需要根據自己的制作需求選擇合適的改良劑。

適用范圍：不同的面包改良劑適用于不同的面粉類型和制作工藝，需要根據自己的面粉種類和制作流程選擇適合的改良劑。

添加量：面包改良劑的添加量也需要合理控制，過量或不足都會影響面包的品質。需要根據改良劑的使用說明和自己的制作經驗，確定合適的添加量。

效果評估：選用面包改良劑后，需要在實際制作過程中進行效果評估，觀察面包的品質改善情況，以及是否達到預期效果。

總之，選擇合適的面包改良劑需要綜合考慮品質、安全性、成分和作用、適用范圍、添加量和效果評估等因素。在使用過程中，還需要按照說明正確使用，并不斷總結經驗，以提升制作面包的技能和質量。