生鮮蔬菜配送中心是保障市民“菜籃子”新鮮、安全、高效的關鍵環(huán)節(jié)。設備的穩(wěn)定運行至關重要。以下是根據(jù)行業(yè)實踐和“和康科普”要求總結的核心維護要點：

1.冷鏈設備是核心：

*冷藏/冷凍庫：定期檢查庫門密封條、除霜系統(tǒng)、蒸發(fā)器結霜情況、溫度傳感器準確性。保持庫內清潔，避免貨物堵塞出/回風口。每日記錄溫度，確保符合蔬菜儲存要求（通常0-4°C冷藏）。

*冷藏車：出車前檢查制冷機組運行狀態(tài)、車廂密封性、溫度顯示。裝卸貨時盡量減少開門時間，避免“冷橋”效應。定期清潔車廂內部，防止異味和細菌滋生。

2.輸送與搬運設備：

*傳送帶/分揀線：定期檢查皮帶松緊度、磨損情況，清理滾軸、軸承處的菜葉泥土，及時潤滑關鍵活動部件。保持設備表面清潔干燥。

*叉車/搬運車：按規(guī)程進行日常點檢（剎車、燈光、液壓系統(tǒng)、電池電量/充電）。操作區(qū)域保持干燥，防止打滑。定期進行專業(yè)保養(yǎng)。

3.加工與包裝設備：

*清洗機/切菜機：使用后必須徹底清潔消毒！拆卸可拆卸部件清洗，清除殘留菜葉、泥土，防止細菌繁殖和交叉污染。定期檢查刀具鋒利度和磨損情況，及時更換或打磨。檢查防護裝置是否完好。

*包裝機（封口機/貼標機）：保持熱封條清潔，避免菜汁、油污影響封口效果。定期檢查加熱元件、傳感器、標簽供給系統(tǒng)。確保包裝材料符合食品安全標準。

4.通用維護原則（和康科普強調）：

*預防性維護為主：制定并嚴格執(zhí)行設備保養(yǎng)計劃（日、周、月、年），而非等到故障才維修。

*清潔衛(wèi)生是底線：所有接觸食品的設備表面，必須使用符合食品級要求的清潔劑和消毒劑，按規(guī)程操作并記錄，確保食品安全。

*專業(yè)操作與培訓：操作人員需經培訓，熟悉設備性能和操作規(guī)程。復雜維修應交由專業(yè)技術人員。

*備件管理：儲備常用易損件，縮短故障停機時間。

*記錄與追溯：詳細記錄設備運行、保養(yǎng)、維修情況，便于追溯分析和持續(xù)改進。

總結：良好的設備維護是保障越秀區(qū)生鮮蔬菜配送中心高效運轉、降低損耗、控制成本，最關鍵的是確保食品安全的基礎。遵循“預防為主、清潔為本、專業(yè)操作、規(guī)范記錄”的原則，是“和康科普”倡導的科學管理方式，讓新鮮蔬菜更安全、更快捷地送達市民餐桌。