一、加班餐供應機制

1.需求統籌

-部門提前4小時提交加班人數、時段至食堂管理處，通過線上表單或微信群接龍統計，減少誤差。

-食堂按“預估量+5%備用”備餐，避免浪費（如40人加班按42份制備）。

2.餐食供應

-靈活供餐模式：

-固定配餐：兩葷一素一湯標準盒飯（如土豆排骨+番茄炒蛋+時蔬），統一配送至車間。

-延時窗口：食堂開放專窗至20:00，提供現炒粉面、簡餐等熱食。

-配送保障：保溫箱配送（中心溫度≥60℃），30分鐘內完成全廠區配送。

3.成本與質量管控

-采用預制半成品（切配好的凈菜）縮短出餐時間。

-工廠按每人每餐15-20元標準結算，食堂需提供成本明細表備案。

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二、健康科普與應急預案

1.常態化健康管理

-營養標識：菜單標注熱量（如“醬爆雞丁：450kcal”）及禁忌（含花生、辛辣等）。

-科普宣傳：食堂電視屏循環播放《中國居民膳食指南》動畫，墻面張貼“少油鹽”標語。

2.食品安全應急

-風險預防：

-禁用四季豆、野生菌等高風險食材；

-每餐留樣125克×48小時，貼標簽備查。

-事故響應：

-發現疑似食物中毒，立即封存同批次食品，2小時內上報越秀區市場監管局（020-8320XXXX）；

-同步聯系定點醫院（如越秀區中醫院）開通綠色通道。

3.特殊場景預案

-極端天氣：臺風預警時啟動應急庫存（罐頭、速凍點心），確保餐食不間斷。

-傳染病防控：疫情期間推行“分時取餐制”，餐桌加裝隔板，提供維生素C泡騰片增強免疫力。

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執行要點：食堂承包方需持有《食品經營許可證》，每月接受工廠突擊檢查；工廠工會每季度組織員工滿意度調查，評分低于80分則扣減承包方履約保證金。

目標：實現“供應零延誤、安全零事故、健康全覆蓋”，保障生產高效與員工福祉。