烷基糖苷（APG）的工作原理主要基于其獨特的化學結構和性質。烷基糖苷是由可再生植物原料如天然脂肪醇和葡萄糖，在強酸催化下反應制成的非離子表面活性劑。這種化合物并非單純的一種物質，而是由不同聚合度的烷基單苷、二苷、三苷及低聚糖苷組成的混合物。由于其結構中含有多個羥基和親油性的長鏈脂肪酸部分，使得它在水溶液中能夠表現出優良的表面活性特性。當溶解于水中時，它的分子會自發排列成一層薄膜覆蓋在水面上或物體的表面上，從而降低水的表面張力并增加濕潤性；同時能將不溶于水的污漬包裹起來形成可溶的物質而被洗去。此外，它還具有良好的增稠效果以及與其他表面活性劑的配伍性能等特點 。 因此在實際應用中可以利用這些特點來實現清潔的效果：例如作為洗滌劑成分使用時能夠有效地去除衣物上的污垢油脂 ；在個人護理產品中也能夠提供溫和且有效的清潔作用等等。總的來說 ，正是由于上述工作原理和特點使得它在日化用品等多個領域得到了廣泛應用并且成為了一種綠色環保型產品代表之一 。