面包表皮起泡解決辦法：醒發時，濕度如太高會導致有水珠滴落，盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠，增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文

面包改良劑是一種用于制作面包的食品添加劑，可以改善面包的口感和質量。其應用如下：改善面包的口感：使用面包改良劑可以增加面包的松軟度和韌性，使面包口感更加好，更加有嚼勁。提高面包的外觀：使用面包改良劑可.. 全文

做面包時面團溫度可用水溫來調節，冬天可用適當溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調節;如制作甜面包，面粉筋度達到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文

餅干、桃酥類用無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。 全文