五豐面包改良劑有哪些作用? 十萬火急!
五豐面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說,是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
樓主請問:無鋁雙效泡打粉有什么作用?
無鋁雙效泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,這些氣體充斥在面團(tuán)中,讓面團(tuán)的密度變得越來越小,經(jīng)過了高溫的烤制或.. 全文
用秋葉丹改良劑做一個好的面包該怎樣做呢?教期待大神解答
秋葉丹改良劑作用及使用做到心中有數(shù),添加量過少,達(dá)不到使用效果;添加量過多,會起副作用。使用方法不當(dāng),如攪拌面團(tuán)時與其他配料混合不均勻,也達(dá)不到使用效果。 全文
幫忙一下,用秋葉丹改良劑做一個好的面包該怎樣做呢?
使用秋葉丹改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發(fā),因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用{精.. 全文