面包改良劑自己做的面包表皮總是起泡是什么原因? 幫忙解答一下
面包改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑,用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。 全文
朋友們,饅頭改良劑對(duì)饅頭的制作有什么幫助呢?在線等
饅頭改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒(méi)有多大區(qū)別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。饅頭改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克饅頭改良劑。 全文
用五豐改良劑做一個(gè)好的面包該怎樣做呢? 感謝回答
使用五豐改良劑打法有時(shí)會(huì)與面粉一起攪拌打發(fā),因此如果超過(guò)一定的時(shí)間,則面糊會(huì)變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時(shí)間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用{精}.. 全文
五豐泡打粉有哪些效果? 有懂行的嗎?
五豐泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用:1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無(wú)鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干:餅干關(guān)鍵的就是酥脆.. 全文
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