面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡? 急!急!急!
在使用面包改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握,因為有的成分屬于健康違禁用品,而過量食用會產生副作用。 全文
五豐面包改良劑面包制作不好的原因是什么?
使用五豐面包改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發,因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內完成。使用{.. 全文
誰能幫助我!油條膨松劑該怎樣選擇?
油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感十分酥脆。 全文
幫個忙,無鋁泡打粉長期使用有壞處嗎? 有誰可以回答一下嗎?
無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發泡粉和發酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產.. 全文