敢問(wèn)大家,五豐面包改良劑有什么特點(diǎn)?
五豐面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō),是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的一種烘焙原料。 全文
請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道:無(wú)鋁油條膨松劑自身有什么特點(diǎn)?哪位大神能告訴我?
無(wú)鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無(wú)鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會(huì)發(fā)軟,吃起來(lái)也沒(méi)有韌性。無(wú)鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計(jì))。{精}.. 全文
有誰(shuí)知道:五豐面包改良劑為什么面包表皮起泡?
面五豐面包改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團(tuán)水分過(guò)多或者是因?yàn)閿嚢柽^(guò)度。 全文
改良劑有什么作用呢? 十萬(wàn)火急!
改良劑要注意發(fā)酵的時(shí)候,牛奶不要太熱,因?yàn)樘珶釙?huì)影響發(fā)酵效果,然后發(fā)酵工作要注意,一般要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-30分鐘.. 全文
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