在線的各位知道嗎,無鋁雙效泡打粉有什么特點(diǎn)? 幫忙解答一下
無鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn):酥化效果好:加入無鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文
改良劑面包表皮起泡是什么原因? 急需賜教
改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時要掌握好時間,如風(fēng)干或中間醒發(fā)太久都會影響面包表皮的質(zhì)量;面包進(jìn)爐烘時爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文
五豐饅頭改良劑有哪些成分呢?
五豐饅頭改良劑能使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品、彈性好,口感筋道。延緩成品老化,延長貨架期。 全文
用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎?大家推薦一下
面包改良劑:1、改善面團(tuán)的流變性特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。.. 全文