有誰知道:改良劑有哪些成分呢? 急需賜教
改良劑可解決的常見問題:表面塌陷;表皮無光澤、起皺或開裂;成品易老化、發硬、掉渣;內部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
面包改良劑如何選
選擇合適的面包改良劑對于制作出的面包至關重要。以下是一些選擇面包改良劑的建議:首先,根據產品特性和應用場景進行選擇。不同的面包改良劑具有不同的特點和用途,例如有的改良劑可以增加面包的體積,有的可以改善.. 全文
五豐泡打粉有哪些作用? 有懂行的嗎?
五豐泡打粉不能長期使用:五豐泡打粉雖然對人體無害,但也不能長期大量使用。因為五豐泡打粉的主要成分都是化學物質,就算使用的量控制得再好,在食用中也會有少許的殘留,這寫化學成分在過多的攝入之后對人體有所損.. 全文
求幫助!面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡? 有懂行的嗎?
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文