五豐饅頭改良劑由哪些成分構(gòu)成的呢?有人知道嗎?
五豐饅頭改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬,皮厚。克服這幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵,用錫紙把加熱管包起來,這樣上色淺皮薄松.. 全文
秋葉丹無鋁雙效泡打粉可以用在哪里?哪位大神能告訴我?
秋葉丹無鋁雙效泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵,從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟,是制作面點(diǎn)時(shí)不可少的添加劑。 全文
請(qǐng)問:改良劑使用效果如何?
改良劑:1、改善面團(tuán)的流變性特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。4、.. 全文
誰能幫助我!五豐泡打粉該怎樣使用呢? 幫忙解答一下
五豐泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實(shí)際上就是一種復(fù)合疏松劑,通過化學(xué)的反應(yīng),快速地使面包或者高點(diǎn)變得蓬松、軟化,增加糕點(diǎn)的口感,使面包或者糕點(diǎn)吃起來即松軟又好吃。無鋁泡.. 全文
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