問一下:無鋁泡打粉使用如何?
烤蛋糕用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,而且還可以讓蛋糕的整個結(jié)構(gòu)顯得細膩、蓬松,而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,不像那些會有濃厚的焦皮。 全文
各位大佬誰清楚,秋葉丹改良劑價格便宜嗎? 有懂行的嗎?
秋葉丹改良劑要注意發(fā)酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發(fā)酵效果,然后發(fā)酵工作要注意,一般要經(jīng)過兩次發(fā)酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-3.. 全文
問一下:面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?
面包改良劑增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產(chǎn)面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
改良劑有什么作用呢?拜托了幫個忙
改良劑屬于復(fù)配型食品添加劑,傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設(shè)備上相對比較簡單,認為只要是配方合格,混合均勻產(chǎn)品就沒有問題,實際上生產(chǎn)技術(shù)控制卻比較難,簡單的復(fù)配生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)代食品安全的要求。 全文