大神賜教!無鋁油條膨松劑本身有什么特點?拜托了幫個忙
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經(jīng)過這幾年的發(fā)展,無鋁油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時候,不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因.. 全文
幫忙一下,秋葉丹面包改良劑本身有什么特點?
做面包時面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié),冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn).. 全文
敢問大家,秋葉丹改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決?
秋葉丹改良劑增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產(chǎn)面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
誰能幫助我!面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?
面包改良劑增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產(chǎn)面包;用量低,配方高度濃縮。 全文