無鋁雙效泡打粉使用如何?
無鋁雙效泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質(zhì),在接觸水分之后會產(chǎn)生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發(fā)酵過程中,含有的化學成分都會反應揮發(fā)掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過多.. 全文
請問:無鋁油條膨松劑本身有什么特點? 感謝回答
無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點,對于精煉過的油脂,煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時,油脂會發(fā)生裂解,從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害,有潛在致癌作用,因此平.. 全文
誰能回答!五豐面包改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢?
五豐面包改良劑用量少,能促進面筋的擴展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團。 全文
樓主請問:五豐無鋁泡打粉可以運用在哪里?大家可以說一下嗎?
五豐無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在面團中,讓面團的密度變得越來越小,經(jīng)過了高溫的烤制或.. 全文