幫個忙，秋葉丹改良劑本身有什么特點？大俠們，求解
秋葉丹改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是：面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長；其產出的面.. 全文
幫個忙，秋葉丹無鋁泡打粉有什么作用？
秋葉丹無鋁泡打粉的優點：蓬松效果好：相對比小蘇打和發酵粉，無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發酵的時間短，可以節約制作的時間。從研究的情況表明，無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。 全文
樓主請問：面包改良劑使用效果如何？ 知道的請回答
用面包改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
油條松軟不酥脆是什么原因
在面粉中加入面粉重量1.5-2%的無鋁油條膨松劑，再加水和面成面團，用保鮮膜覆蓋好，靜置20-30分鐘，然后揭下保鮮膜，在揣面一次，再用保鮮膜蓋好靜置。常溫25攝氏度下放置1-2個小時，切條、疊壓成型.. 全文
