油條膨松劑有什么特點(diǎn)? 還請(qǐng)不吝賜
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經(jīng)過這幾年的發(fā)展,油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時(shí)候,不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因?yàn)槲?. 全文
五豐泡打粉該怎樣使用呢?求解答
五豐泡打粉的優(yōu)點(diǎn):酥化效果好:加入無鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文
改良劑在制作饅頭時(shí)有什么作用呢?
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文
網(wǎng)友們請(qǐng)賜教!秋葉丹改良劑有什么特點(diǎn)? 感謝回答
秋葉丹改良劑:1、改善面團(tuán)的流變性特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異).. 全文
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