各位大佬誰清楚,面包改良劑面包表皮起泡是什么原因?
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
各位大佬誰清楚,秋葉丹泡打粉有什么效果? 知道的請回答
秋葉丹泡打粉的優點:蓬松效果好:相對比小蘇打和發酵粉,無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發酵的時間短,可以節約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。 全文
誰能回答!油條膨松劑應該怎樣選擇? 十萬火急!
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經過這幾年的發展,油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時候,不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因為未.. 全文
面包改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?大家可以說一下嗎?
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號的吸水量都可能會不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文