面包改良劑是一種用于改善面包品質的食品添加劑，主要包括以下幾種作用： 提高面包的松軟度：面包改良劑中的酶制劑和乳化劑可以增加面包的松軟度和口感，使面包更加柔軟和細膩。 增強面包的彈性：面包改良劑中的一些成分可以增加面包的彈性，使面包更加耐嚼，口感更好。 改善面包的外觀：面包改良劑中的一些成分可以使面包表面更加光滑，改善面包的外觀，提高產品的美觀度。 增加面包的體積：面包改良劑中的酶制劑和乳化劑可以減少面包老化，增加面包的體積和松軟度。 提高面包的保鮮期：面包改良劑中的一些成分可以延長面包的保鮮期，使面包的口感和品質保持更長時間。 需要注意的是，面包改良劑的使用應該適量，過多的使用可能會對人體健康造成一定的不好的影響。同時，消費者在購買面包時應該注意查看產品標簽，了解是否添加了面包改良劑，以及其使用量是否符合。