秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?
秋葉丹油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的秋葉丹油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而秋葉丹油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用秋葉丹油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,.. 全文
大神賜教!改良劑本身有什么特點?
改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說,是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
請問誰知道:五豐無鋁泡打粉的成分有哪些? 幫忙解答一下
五豐無鋁泡打粉不能長期使用:無鋁泡打粉雖然對人體無害,但也不能長期大量使用。因為五豐無鋁泡打粉的主要成分都是化學物質,就算使用的量控制得再好,在食用中也會有少許的殘留,這寫化學成分在過多的攝入之后對人.. 全文
樓主請問:秋葉丹面包改良劑使用效果如何?
使用秋葉丹面包改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發,因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內完成。使用.. 全文