麻煩請教各位!饅頭改良劑添加的成分都是一樣的嗎?
目前常用的饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文
問一下:秋葉丹改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢?
面秋葉丹改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團(tuán)水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
誰能幫助我!油條膨松劑該怎樣選擇?
油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感十分酥脆。 全文
秋葉丹無鋁雙效泡打粉的成分有哪些?求解答
烤蛋糕用秋葉丹無鋁雙效泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大,而且還可以讓蛋糕的整個結(jié)構(gòu)顯得細(xì)膩、蓬松,而且用了秋葉丹無鋁雙效泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃,不像那些會有濃厚的焦皮。 全文