樓主請問:秋葉丹無鋁油條膨松劑自身有什么特點?在線等
秋葉丹無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發軟,吃起來也沒有韌性。秋葉丹無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉.. 全文
大神賜教!五豐泡打粉有什么效果?教期待大神解答
五豐泡打粉偶而起球結塊是什么問題:不是結塊,是天氣潮濕時產品吸潮而已,不會影響產品的作用,請放心使用。由于無鋁泡打粉的主要成分為磷酸鹽,磷酸鹽有保水作用,有保濕性。近期空氣濕度大,生產過程中原料吸濕,.. 全文
大神賜教!五豐油條膨松劑有什么特點?有人知道嗎?
五豐油條膨松劑油條起發不大可能原因:1.面團醒發時間不到位;2.下鍋前對面團過度操作致使面團內包氣體散失;3.油炸溫度太低。 全文
無鋁油條膨松劑本身有什么特點?有人知道嗎?
無鋁油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的無鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而無鋁油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用無鋁油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感.. 全文