秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?求解答
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、秋葉丹油條膨松劑添加量太?。?、秋葉丹油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文
樓主請問:秋葉丹改良劑主要用在哪里呢?
秋葉丹改良劑要注意發酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發酵效果,然后發酵工作要注意,一般要經過兩次發酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-3.. 全文
改良劑添加的成分都是一樣的嗎? 急需賜教
改良劑面包機做面包不好吃主要是組織硬,皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會象發糕一樣。以后就是關鍵,用錫紙把加熱管包起來,這樣上色淺皮薄松軟。 全文
幫個忙,秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢?
秋葉丹無鋁泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。 全文