面包改良劑有哪些作用?
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說,是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。 全文
秋葉丹泡打粉有哪些效果?拜托了幫個忙
秋葉丹泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。進過質檢,無鋁泡打粉完全符合國家GB2760關于烘.. 全文
改良劑在制作饅頭時有什么作用呢? 急需賜教
改良劑可解決的常見問題:表面塌陷;表皮無光澤、起皺或開裂;成品易老化、發硬、掉渣;內部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
哪位知道秋葉丹油條膨松劑有什么優點?有人知道嗎?
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、秋葉丹油條膨松劑添加量太??;3、秋葉丹油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文