幫忙一下,五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢?
五豐面包改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑,用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。 全文
油條膨松劑應該怎樣選擇? 想知道
油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發軟,吃起來也沒有韌性。油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計)。{精}炸的油條.. 全文
秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么?有人知道嗎?
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會導致面包收縮或塌陷,而鹽用量過多則會抑制面包的發酵,導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定,甜面包時間較短,而吐司和大方包則需更長的時間,.. 全文
朋友們,秋葉丹泡打粉有什么特點?
秋葉丹泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁.. 全文